花生发霉了为什么千万不能吃 吃炒花生、花生误食危害极大

一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。花生花生酱时一旦尝到发苦、发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。千万

二、花生

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，发霉太阳暴晒、千万

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水，花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装 、发霉并用清水反复漱口 。千万普通的花生清水淘洗、干燥密封冷藏保存
。发霉其毒性是千万砒霜的 68 倍
，吃炒花生 、花生误食危害极大 。发霉长毛或变色，千万且耐高温裂解温度高达 280℃ ，且日常烹饪无法破坏 
，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，若发现袋装花生中有多粒发霉、

一
、极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin）， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ， 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号
  ，
• 一粒发霉 ，长期或反复接触极易诱发肝癌，哈喇味或霉味，必须第一时间全部吐出 ，整袋风险
  ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，